Geert-Jan Vaartjes

Geert-Jan Vaartjes is een ware culinaire expert, met roots in de sfeervolle gemeenschap van Wergea. Opgegroeid in een horecafamilie, waar zijn pake en beppe het dorpscafé ’s Lands Welvaren (grandcafe JAN! nu) runden en zijn ouders de aangrenzende Bar De Smidse (nu Oan Tafel) bestierden, heeft hij van jongs af aan een passie voor de horeca ontwikkeld. 

Geert-Jan heeft een indrukwekkende carrière opgebouwd in de culinaire wereld, met ervaring in enkele van de beste restaurants van Nederland, waaronder De Librije*** in Zwolle, La Rive** in het Amstelhotel in Amsterdam en De Bokkedoorns** in Overveen. Hij was zeven jaar lang de chef van De Heeren van Harinxma (Landgoed Lauswolt) in Beetsterzwaag, voordat hij zijn talenten verder ontwikkelde als executive chef van het Outrigger Resort in Mauritius en het luxueuze Anantara Hoi An Resort in Vietnam.

Na zijn avonturen in het buitenland keerde Geert-Jan eind 2021 terug naar zijn Friese roots. Nu is hij mede-eigenaar van Proeflokaal Oan Tafel en Grand Café JAN!, waar hij zijn wereldse ervaringen en culinaire kennis samenbrengt in de gerechten die hij serveert. 

In 2022 opende Geert-Jan een nieuw restaurant in Hotel De Abdij in Dokkum, waar hij ook wordt gevraagd als culinair adviseur. In juni 2024 is zijn nieuwste aanwinst in de culinaire familie gelancheerd: Restaurant Ode in Dokkum.